রবিবারটা হল পরিবারের সকলকে একসঙ্গে পাওয়ার দিন, তাই কম-বেশি সব বাড়িতেই এই দিনটাতে স্পেশাল কিছু রান্না করা হয়ে থাকে। আর সেই কারণেই আপনাদের জন্য রইল রবিবারের স্পেশাল মাটন কোফতা কারির রেসিপি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ:-
মটন কিমা- ৫০০ গ্রাম
ডিম- ১টি
বেসন ড্রাই রোস্ট করা- ২ বড়ো চামচ
ধনে পাতার কুচি- ২ চা চামচ
জলে ভেজানো পোস্ত- ১ টেবিল চামচ
রসুনের কোয়া- ১৫-২০টি
আদার কুচি- ১/২ টি
পিঁয়াজ- ৪টি মাঝারি মাপের কুচি করে কাটা
টমেটো পিউরি -৪টি
ধনে গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
নুন- স্বাদমতো
ফেটানো দই- দেড় কাপ
তেল- ১ কাপ
বড়ো এলাচ- ২টি
গোটা গোলমরিচ- ১ চা চামচ
লবঙ্গ- ৫-৬টি
ছোট এলাচ- ৫টি
তেজপাতা- ২টি
দারুচিনি- ১টি
পরিমাণমতো জল
প্রণালী:-
সবার প্রথমে একসঙ্গে রসুন, আদা ও পোস্ত বেটে নিন। একটা প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিন।পেঁয়াজ ব্রাউন করে ভেজে নিন।এর মধ্যে একটু জল দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। এরপর সমস্ত মশলা দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন, দশ মিনিট ঢিমে আঁচে রাখুন। পেঁয়াজের মিশ্রনে আদা-রসুন ও পোস্ত বাটা ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন। এতে ধনে গুঁড়ো, নুন ও হলুদ দিয়ে নেড়ে নিন।
এবার টমেটো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এতে মটন কিমা, ডিম, বেসন ও ধনেপাতার কুচি মিশিয়ে নিন। এবার হাতে তেল মাখিয়ে ছোট ছোট কোফতা বানিয়ে নিন। ভেজে নিতে ভুলবেন না। এবার এই গুলি পিঁয়াজের মিশ্রনে দিন। গোটা মশলা থেকে জল বার করে তা কোফতায় মিশিয়ে দিন। ফুটতে দিন, পাঁচ মিনিট ভালো করে ফুটতে দিন। আঁচ ঢিমে করে ৪৫ মিনিট পর্যন্ত রাখুন।
