এই গরমে শজনে ডাটা দিয়ে রাঁধতে পারেন শজনে ও পুঁটি মাছের চচ্চড়ি। রেসিপি দিয়েছেন শেফ অসিত কর্মকার।
উপকরণ:
চিকন শজনে ডাঁটা ২৫০ গ্রাম, পুঁটিমাছ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজকুচি ১ কাপ, রসুনকুচি ২ চা–চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা–চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ চা–চামচ, ধনেপাতাকুচি ২ চা–চামচ, তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো।
প্রণালি:
পুঁটিমাছ ধুয়ে সামান্য হলুদ, মরিচ ও লবণ দিয়ে মেখে রাখুন। শজনে ডাঁটা আঁশ ছাড়িয়ে কেটে ধুয়ে রাখুন। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুনকুচি ভেজে বাকি সব মসলা দিয়ে কষিয়ে শজনে ডাঁটা দিন। এবার সামান্য পানি দিয়ে নেড়ে দিন। ডাঁটা কিছুটা হয়ে এলে পুঁটিমাছ দিয়ে আবারও নেড়ে দিন। কিছু সময় পর নিচ থেকে পোড়া পোড়া হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
