প্রন থারমিডোর
উপকরণ:
২টো বড়ো চিংড়ি (মাথাসহ)
১৫ গ্রাম লাল বেল পেপারের কুচি
১৫ গ্রাম মাশরুমের কুচি
১০ গ্রাম পেঁয়াজের কুচি
৫ গ্রাম রসুনের কুচি
৫ গ্রাম সেলেরির কুচি
১৫ গ্রাম প্রসেসড চিজ়
২০০ মিলি ক্রিম
নুন-গোলমরিচ স্বাদ অনুযায়ী
২০ গ্রাম মাখন
সাজানোর জন্য:
১৫ গ্রাম প্রসেসড চিজ়
১টেবিলচামচ পার্সলে কুচি
২ স্লাইস ফ্রেঞ্চ ব্রেড
পদ্ধতি:
একটা বড়ো সসপ্যানে নুন, ভিনিগার আর জল দিয়ে ফোটাতে আরম্ভ করুন৷
চিংড়ি কেনার সময়েই দোকানদারকে বলবেন, মাছটা আস্ত রেখে মাথার দিক থেকে ময়লা পরিষ্কার করে দিতে৷ কাজটা কঠিন, কিন্তু পেশাদাররা করতে পারবেন৷
এবার আস্ত চিংড়িটা ফুটন্ত জলে পাঁচ মিনিট রেখে তুলে নিয়ে বরফঠান্ডা জলে দিন৷ এক মিনিটের মধ্যেই তুলে নেবেন৷ এই পদ্ধতিকে বলে ব্লাঞ্চিং৷
চিংড়িটা মাঝখান থেকে অর্ধেক করে কেটে নিন, তার পর মাছের শাঁস আর ডিম থাকলে সেটাও বের করে নিতে হবে৷
শাঁসটা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন৷
পাত্রে মাখন দিয়ে গরম করুন৷
তার পর সবজিগুলো একে একে ছেড়ে সতে করুন৷ ক্রিম আর চিজ় দিন৷
চিংড়ি মাছটা মিশিয়ে দিন এই সসের মধ্যে৷
রান্না হলে সসটা ক্রমশ ঘন হয়ে আসবে৷ মাছের মাথার ঘি বা ডিম থাকলে সেটাও মিশিয়ে দিন এর মধ্যে৷
নামিয়ে নিয়ে চিংড়ির খোসার মধ্যে এই সসটা সাবধানে ভরে দিন৷
এটি আভেন প্রুফ ডিশের উপর রাখুন, উপর থেকে চিজ় ছড়িয়ে দিন৷
তার পর স্যালাম্যান্ডার বা আভেনে দিয়ে সোনালি করে সেঁকে নিন৷
পার্সলে ছড়িয়ে টোস্ট করা ফ্রেঞ্চ পাউরুটিসমেত পরিবেশন করুন৷
রেসিপি সৌজন্য: হোয়াটসঅ্যাপ ক্যাফে, কলকাতা
