অনেক রকম মাটনের পদই তো খেয়েছেন, এবার বিট দিয়ে বানানো এই রেসিপি ট্রাই করে দেখুন। পস্তাবেন না, এটুকু কথা দিতে পারি!
উপকরণ: মাটন আধকেজি, বিট ১টা (সরু ফালি করে কাটা), সেদ্ধ পেঁয়াজবাটা আধকাপ, আদা-রসুনবাটা ১ টেবলচামচ, টোম্যাটো পিউরি ১ কাপ, লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়ো ২ চা-চামচ, গরমমশলাগুঁড়ো আধ চা-চামচ, আমন্ডবাটা ১ টেবলচামচ, দারচিনি ১ টুকরো, বড় এলাচ (থেতো) ২টো, তেল আধকাপ, নুন স্বাদমতো, হলুদগুঁড়ো ১ চা-চামচ, চেরা কাঁচালঙ্কা ২টো, ধনেপাতাকুচি সামান্য।
প্রণালী: বিট হালকা ভাপিয়ে তেলে ভেজে রাখুন। আবার প্যানে তেল গরম করে বড় এলাচ, দারচিনি ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজবাটা ছেড়ে কষুন। তাতে আদা-রসুনবাটা ও টোম্যাটো পিউরি দিয়ে কষিয়ে ভাজা বিট, মাটন, গুঁড়োমশলা ও আমন্ডবাটা মেশান। তেল বেরিয়ে এলে গরম জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। মাটন সেদ্ধ হলে ও গ্রেভি ঘন হলে চেরা কাঁচালঙ্কা ও ধনেপাতাকুচি ছড়িয়ে রুটি বা নানের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
