যারা বাড়িতে কাজ করতে করতে নির্বিঘ্নে পেট পুজোও সারতে চান, তাদের জন্য রইল জিভে জল আনা মুরগির মাংসের পদ বাটর চিকেন কোফতা।
উপকরণ
মুরগির মাংসের কিমা: ৫০০ গ্রাম
দুধ: আড়াই কাপ
পাউরুটির গুঁড়া: ২ কাপ
ডিম: ১টি
রসুন কুচি: ৮ কোয়া
পেঁয়াজ: ১টি, কুচিয়ে রাখা
আদা: কুচিয়ে রাখা
জিরা গুঁড়া: ১-১/২ চামচ
মরিচ গুঁড়া: ১-১/২ চামচ
গরম মশলা গুঁড়া: ৩-১/২ চামচ
টমেটো পিউরি: ১-২ কাপ
মাখন: গলানো, ২-৩ চামচ
ধনেপাতা, লেবু, লবন ও চিনি
প্রণালী
১। একটা বাটিতে, পাউরুটির গুঁড়া, ২ কাপ দুধ, ডিম, ৪ কোয়া কুচিয়ে রাখা রসুন, মাংসের কিমা এবং লবন, চিনি পরিমাণ মতো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
২। ছোট, গোল কোফতা বানিয়ে অল্প তেলে ভেজে উঠিয়ে রাখুন।
৩। এ বার কড়াইতে রসুন ও অল্প তেলে দিন। ধীরে ধীরে যোগ করুন পেঁয়াজ, আদা ও বাকি রসুনটুকুও। একটু নেড়ে নিয়ে দিয়ে দিন জিরা গুঁড়া, লবন গুঁড়া, ২-১/২ চামচ গরম মশলা গুঁড়া, লবন, চিনি এবং টমেটো পিউরি। একটু কষে নিয়ে এই মিশ্রণ এক বার মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন।
৪। রান্নার পাত্র মাখন দিয়ে মাখিয়ে মিশ্রণটা ঢেলে দিন ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়া এবং ১/২ কাপ দুধ সহ। মিশিয়ে নিয়ে কোফতাগুলি দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রাঁধুন যত ক্ষণ না ফুটছে এবং কোফতা রান্না হয়ে আসছে।
৫। নামিয়ে নিয়ে উপর দিয়ে লেবুর টুকরো এবং ধনেপাতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন বাটার চিকেন কোফতা।