উৎসব অনুষ্ঠানে খাওয়া দাওয়া, আড্ডা না দিলে কী আর চলে? কেমন ফ্যাকাশে হয়ে যায় দিনরাতগুলো। তাই একটু মজাদার খাবারের প্রসঙ্গ নিয়ে চলে এলাম। চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে বানাবেন মজাদার বাটার চিকেন:
বাটার চিকেন বানানোর জন্য প্রয়োজন:
বোনলেস চিকেন – ৫০০ গ্রাম,
জিরে গুঁড়ো – এক চা চামচ
ধনে গুঁড়ো – এক চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো – এক চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো – এক চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো – এক চা চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো – এক চা চামচ
কসৌরি মেথি গুঁড়ো – এক চা চামচ
গোটা জিরে – সামান্য
পেঁয়াজ কুঁচি – চারটে মাঝারি মাপের
বড়ো টম্যাটো – চারটে
রসুন – তিন কোয়া
আদা – সামান্য লাগবে
আদা বাটা – এক চা চামচ
রসুন বাটা – এক চা চামচ
টক দই – দুই টেবিল চামচ
ফ্রেস ক্রিম – এক টেবিল চামচ
কাজুবাদাম – ১০-১২টি
এলাচ – ২টো
লবঙ্গ – ২ টো
দারুচিনি – ১ টা
বাটার – ৫০ গ্রাম
সাদা তেল – ৫ চামচ
লবণ নিতে হবে পরিমাণ মতো
বাটার চিকেন বানানোর পদ্ধতি:
প্রথমে চিকেন ম্যারিনেট করে নিতে হবে। খুব বেশি কষ্ট নেই। একটি বড়ো পাত্রে মাংস নিয়ে তাতে লবণ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, আদা – রসুনের পেস্ট, টকদই, সামান্য কসৌরি মেথি গুঁড় দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। ম্যারিনেট করা চিকেন রেখে দিতে হবে আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা।
আপনাকে এবারে বাটার চিকেনের গ্রেভি বানানোর জন্য একটি পাত্রে জল গরম করার জন্য বসান। জল একটু ফুটলে তাতে টমাটো দিন। মোটামুটি ৫ মিনিট একটু ভাপিয়ে টমাটোগুলো তুলে ঠান্ডা জলে ফেলে দিন। খুব সহজ পদ্ধতি,শিখে নিতে পারলে আর কথাই নেই।
এবার তিন চারটি রসুনের কোয়া, দু তিন স্লাইস আদা, সেদ্ধ টম্যাটো নিয়ে কেটে নিন।
এরপর আপনাকে একটি বড় কড়াই নিয়ে চার চামচ তেল দিয়ে আদা এবং রসুন কুঁচিগুলো দিয়ে দেবেন। আদা রসুন কিছুটা ভাজা ভাজা হয়ে গেলে এতে গোটা জিরে, পেঁয়াজ কুঁচি যোগ করুন। পিয়াঁজ বাদামি হয়ে গেলে এতে কাজুবাদাম, সেদ্ধ টমেটো যোগ করে দিন। এবং সব উপকরণগুলি ৫ মিনিট ভালো করে ভাজার পর এক কাপ জল দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
কড়াইতে এক চামচ তেল দিয়ে তাতে বাটার যোগ করে দিন। বাটার একটু গললে এতে এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি দিয়ে দু তিন মিনিট নেড়ে নিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলো দিন। ১০/ ১২ মিনিট পর্যন্ত চিকেন খুব ভালো করে কষিয়ে তাতে পেয়াঁজ টম্যাটোর পেস্ট, যতটুকু প্রয়োজন নুন, এক কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
তারপর ১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে একটু নেড়ে এতে একটু কসৌরি মেথির গুঁড়ো, ফ্রেস ক্রিম ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস অফ করুন। দু – তিন মিনিট রেখে সুন্দর নিজেও খান, পরিবেশন করুন।