চিতলের বদলে রুই দিয়ে মুইঠ্যা বানালে খেতে কেমন হবে তার জন্য তো বানিয়ে দেখতে হবে। কী ভাবে বানাবেন? রইল তার রেসিপি।
উপকরণ:-
রুই মাছ: ৫০০ গ্রাম
আলু সেদ্ধ: ১টি
পেঁয়াজ কুচি: আধ কাপ
টম্যাটো কুচি: আধ কাপ
পেঁয়াজ বাটা: আধ কাপ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি: টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া: ২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া: আধ চামচ
সরিষার তেল: আধ কাপ
লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
ঘি: ১ টেবিল চামচ
গরম মশলা: আধ চা চামচ
প্রণালী:-
১) প্রথমে মাছ ধুয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে সেদ্ধ করে নিন। আলুও সেদ্ধ করে রাখুন।
২) সেদ্ধ করা মাছের কাঁটা বেছে নিয়ে তার সঙ্গে আলুসেদ্ধ মেখে নিন। এর মধ্যে দিন লবণ, সামান্য চিনি, আদা বাটা, সামান্য হলুদ, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে একটি মণ্ড তৈরি করুন।
৩) ওই মণ্ড থেকে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিন। চাইলে মুঠোর আকার দিতে পারেন।
৪) এ বার কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে মুইঠ্যাগুলো ভেজে তুলে রাখুন।
৫) এ বার ওই কড়াইতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, টম্যাটো কুচি, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ, সামান্য চিনি, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ভাল করে কষিয়ে নিন। সামান্য একটু পানি দিতে পারেন।
৬) মশলা কষতে কষতে তেল ছেড়ে এলে পানি দিয়ে ফুটতে দিন। ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা মুইঠ্যাগুলো দিয়ে দিন।
৭) ফুটে এলে উপর থেকে ঘি, গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।