শুভ্রদীপ চক্রবর্তী: শরীর সুস্থ রাখতে সজনের জুড়ি মেলা ভার। সজনেতে উপস্থিত পুষ্টিকর উপাদান বাড়ায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। যা এই করোনা কালে খুবই প্রয়োজনীয়। তাই শুক্ত থেকে শুরু করে বাঙালির প্রিয় তেলেভাজা চপ সবেতেই রয়েছে সজনের ছোঁয়া। সজনে ডাটা ও ফুলের নানান রকমের তরকারি খেতে সকলেই অভ্যস্ত। কিন্তু সন্ধ্যায় চায়ের আড্ডাতেও যদি থাকে স্বাস্থ্যকর সজনের চপ তাহলে তো কথাই নেই। তাহলে আর দেরি না করে জেনে নিন চিংড়ি সজনের সুস্বাদু চপ বানানোর রেসিপি।
উপকরণ-
৪ কাপ সজনে ফুল।
১ কাপ পেঁয়াজ কুচি।
৫-৬ টা কাঁচা লঙ্কা কুচি।
১ কাপ চিংড়ি মাছ কুচি।
প্রয়োজন মতো সর্ষের তেল। ১ চা চামচ গোটা জিরে।
১ টেবিল চামচ আদা বাটা।
ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ।
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো।
স্বাদ মতো নুন।
১ চা চামচ চিনি।
১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো।
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো।
১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো।
২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো।
২ টেবিল চামচ ব্যাসন।
বানাবেন যেভাবে-
একটা কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিন। এবার তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, কুচি করা চিংড়ি মাছ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজা হয়ে এলে তাতে ধনেপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে মিশিয়ে তাতে সজনে ফুলটা দিয়ে দিন। এবার ৫-৭ মিনিট নাড়ানোর পর সজনে ফুলটা মজে এলে হাল্কা ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিন। এবার একটা বাটিতে চালের গুঁড়ো ও ব্যসনের সাথে সজনের পুরটা চপের আকারে গড়ে ভালো করে মেখে ছাকা সর্ষের তেলে ভেজে তুলে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে চিংড়ি সজনের চপ।