শুভ্রদীপ চক্রবর্তী: বাঙালির ঘরে ঘরে ডাল ভাতের সাথে অতি সুস্বাদু পোস্তর তরকারি থেকেই। কারোর রঙে সাদা আবার কারোর রঙে হলুদ। রঙে বদল হলেও পোস্তর স্বাদে হয়না নড়চড়। আলু পোস্ত, ঝিঙে আলু পোস্ত এমন সব রান্না বানিয়ে হাত বেশ পাকা। তাই এই পাকা হাতে পোস্ত বানান পেঁয়াজ দিয়ে। যা গরম গরম ভাতে একেবারে জমে উঠবে। দেখেনিন একেবারে সহজ চটজলদি পেঁয়াজ পোস্ত বানানোর রেসিপি।
লাগবে-
পোস্ত ১ কাপ।
পোস্ত বাটা ১ কাপ।
স্বাদ মতো নুন।
কুঁচানো পেঁয়াজ ২ কাপ।
সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ।
হলুদ গুরো ১/৪ টেবিল চামচ।
কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ চা চামচ।
প্রণালী-
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামি রং হয়ে এলে তাতে কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে সামান্য নেড়েচেড়ে পোস্ত বাটা, এক চিমটি হলুদ গুরো, স্বাদ মতো নুন দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে উপর থেকে কাঁচা সর্ষে তেল ছড়িয়ে পেঁয়াজ আর পোস্তটা ভালো করে ভেজে নিন। ৪-৫ মিনিট ভাজার পর পেঁয়াজ পোস্ত মিশে গিয়ে ঝুরঝুরে হয়েগেলে নামিয়ে নিন মজাদার টেস্টি এই পদ। দুপুরে গরম ভাতে পরিবেশন করুন এই রান্না।