মাংস খেতে কে না ভালোবাসে। তবে ঝাল ঝাল মাংস খেতে সবাই পছন্দ করেন। আর সেই ঝালটি যদি হয় সরিষার ঝাল তাহলে তো কথাই নেই। খেতেও খুবই টেস্টি। তাই দেরি না করে আজই বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটা।
উপকরণ:- গরুর মাংস ১ কেজি, পেঁয়াজ ৩০০ গ্রাম, আদা বাটা ২০ গ্রাম, রসুন বাটা ২৫ গ্রাম, কাঁচামরিচ বাটা ৫০ গ্রাম, গরম মসলা গুঁড়ো আধা চা-চামচ, দই ১০০ গ্রাম, সরষে বাটা ৫০ গ্রাম, সরষের তেল ২০০ গ্রাম।
প্রণালী:- পেঁয়াজ বেটে নিন। মাংস ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরান। একটি পাত্রে দই ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। মাংসে একে একে আদা, রসুন, মরিচ বাটা, দই, গরম মসলা গুঁড়ো, অল্প সরষের তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মসলা মাখানো মাংস ফ্রিজে এক ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ বাটা দিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে ম্যারিনেট মাটন দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ১৫ মিনিট নাড়–ন। সরষে বাটা পরিমাণমতো পানিতে গুলে নিন। মাংস কষানো হলে সরষে দিন। নেড়ে ঢেকে রাখুন। মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামান। ব্যস তৈরী হয়ে গেলো মজাদার সরষে গরুর মাংস।
গরুর মাংসে কারও সমস্যা হলে একই উপকরণ ও প্রণালী ব্যবহার করে ১ কেজি গরুর মাংসের জায়গায় ১ কেজি খাসির মাংস রান্না করবেন।