শীতে হাঁসের মাংস যেন ভিন্ন স্বাদ যোগ করে। আর এ মাংস কমবেশি সবারই পছন্দ। বাজারে ঘুরে হাঁসের দেখা সচারচার মিললেও এর দাম কিছুটা বাড়তি। হাঁসের মাংসের কালিয়া জনপ্রিয় বাংলা খাবারের মধ্যে অন্যতম। চলুন দেখে নেই কিভাবে রান্না করবেন এই মজার খাবারটি।
উপকরণ:
হাঁস- ১টি, পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, হলুদ বাটা- ১ চা চামচ, মরিচ বাটা- ১ চা চামচ, জিরা বাটা- ১ চা চামচ, ধনে বাটা- ১ চা চামচ, গোলমরিচ বাটা- ১-৪ চা চামচ, তেজপাতা- ১টি, দারুচিনি ২ সে.মি.- ৩ টুকরা, এলাচ- ৩টি, মেথি- ১ চা চামচ, সয়াবিন তেল- ১-২ কাপ, কারি মসলা (ইচ্ছা)- ১ চা চামচ।
প্রণালী:
বাটা মসলা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও মাংস একসাথে মিশিয়ে ঢেকে চুলায় দিন। মৃদু আঁচে রান্না করুন। মংস সিদ্ধ হলে নামান। ১টি পেঁয়াজ কুচি করে ও ২ কোষ রসুন ছেঁচে নিন।
এরপর তেলে মেথির ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সামান্য ভেজে মাংস ও কারি মসলা দিন। মাংস কষিয়ে তেল উপরে উঠলে নামান। ব্যাস হয়ে গেল মজার কালিয়া!