শীতের সবজির মধ্যে শিম অনেকেরই প্রিয় সবজি। শিমের রয়েছে একাধিক পুষ্টিগুণ। সিম দিয়ে শীতে বানিয়ে ফেলুন ঝটপট শিম ভাটা।
উপকরণ:-
২০০ গ্রাম সবুজ শিম
১ চা চামচ কালো জিরে
১ চা চামচ কালো সরষে
৬ কোয়া রসুন
স্বাদমতো নুন চিনি
প্রয়োজনমতো সরষের তেল
তিনটি শুকনো লঙ্কা
উপকরণ:-
প্রথমেই সিম গুলোর দুপ্রান্ত কেটে ভাল করে ধুয়ে অল্প জলে সামান্য নন্দী এসে তো করে নিতে হবে। এমনভাবে জলের পরিমাণটা দিতে হবে জানু সেতো হবার সময় সব জল শিম শুষে নেয়। সিম সেদ্ধ হয়ে গেলে দুটো শুকনো লঙ্কা হালকা করে শুকনো খোলায় ভেজে নিতে হবে। গন্ধ বেরোলো লঙ্কা ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এবার গ্রাইন্ডারে সেদ্ধ করা সিম পরিমাণমতো রসুন ধনেপাতা ও কালো সরষে দিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হবে।
একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করতে দিন। তেল গরম হলে শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে পুরনো দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর গন্ধ বের হলে শিলপাটা দিয়ে ভাল করে মাকে নাড়তে থাকুন। দু মিনিটের মতন নেরে যখন শিম বাটা একটু শুকনো হবে তখন স্বাদ মত নুন চিনি দিয়ে দিন। এরপর কড়াই থেকে সার্ভিস বোলে নামিয়ে ফেলুন শিম বাটা। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন কাঁচা সরষের তেল। এই শিম বাটা দিয়ে গরম গরম ভাত দারুণ জমে যায়।