শুভ্রদীপ চক্রবর্তী: শাকসবজি অনেকেরই অপছন্দের। তার মধ্যে যদি করলা হয় তাহলে তো আর কথাই নেই। কিন্তু এই করলা ডায়বেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী। বাচ্চা থেকে বড়ো অনেকেই এই করলা খেতে চায় না। তবে কি পুষ্টিগুণ থেকেও বঞ্চিত থাকবে? একেবারেই না। করলা দিয়ে বানান এবার সুস্বাদু চপ। দেখে নিন সেই রেসিপি।
উপকরণ:-
বড়ো মাপের করলা (ভেতর থেকে দানা বের করে রাখা)।
প্রয়োজন মতো সর্ষের তেল।
১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা।
১/২ টেবিল চামচ রসুন বাটা।
১/২ টেবিল চামচ আদা বাটা।
স্বাদ মতো কাঁচা লঙ্কা বাটা।
২ টেবিল চামচ নারকেল কুচি।
১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো। ১ চা চামচ চিনি।
২ টেবিল চামচ মটর ডাল বাটা।
২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো।
১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো।
পদ্ধতি:-
সবার প্রথম করলা গুলোকে জলে ফুটিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, নুন ও নারকেল কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নামিয়ে নিন মশলাটা। এরপর সেদ্ধ করে রাখা করলার মধ্যে ওই পুরটা ভরে দিন। অন্যদিকে একটি পাত্রে মটর ডাল বাটা, চালের গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন ও প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন। এরপর করলা গুলোকে ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন করলার চপ।