দুধকে একটি আদর্শ খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। দুধে আছে অনেকগুলো পুষ্টি উপাদান।
নিয়মিত এক গ্লাস করে দুধ খেলে শরীর সুস্থ থাকে, দুধ খেলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ে— এমনকি নিয়মিতভাবে দুধ খেলে স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকিও অনেক কমে যায়।
দুধে ল্যাকটোজ থাকে, যেটি চিনি ও স্যাচুরেটেড ফ্যাট হিসেবে শরীরে জমা হয়। তাই যারা ওজন কমানোর জন্য কম ক্যালোরির খাবার খেয়ে থাকেন; তারা স্বাভাবিকভাবেই দুধ পরিহার করে থাকেন।
ওজন বেড়ে যাবে এমন একটি ভয় থেকেই অনেকে দুধ ও দুধের তৈরি বিভিন্ন খাবার খেতে ভয় করেন। কিন্তু পুষ্টিবিদরা বলছেন, নিয়মিত ডায়েটে দুধ রাখলে দ্রুত ওজন কমে।
রোজ দুধ খেলে ওজন কমার পাশাপাশি শরীরের আরও যেসব উপকারিতা পাওয়া যাবে-
ক্ষুধা কমায়
ডিম ও দুধ হচ্ছে সকালের নাস্তার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত খাবার। একটি টোস্ট, দুটি ডিমের সাদা অংশ এবং এক গ্লাস দুধ রাখা যেতে পারে সকালের নাস্তায়। এ নাস্তায় একসঙ্গে কার্বস, খনিজ ও প্রোটিন থাকায় এটিকে পরিপূর্ণ সকালের নাস্তা হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
এ ছাড়া কর্ন ফ্লেক্স এবং ওটসের সঙ্গে দুধ মিশিয়ে খেলেও এটি সারাদিনের জন্য শরীরকে আর্দ্র রাখে এবং ক্ষুধাও কম লাগে।
আর্দ্রতা বাড়ায়
নিয়মিত এক গ্লাস করে দুধ পান করলে সেটি শরীরের পানিশূন্যতা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। বিভিন্ন ধরনের স্বাদযুক্ত পানীয় যেমন— সোডা বা এনার্জি ড্রিংকস এগুলো শুধু শরীরের ক্ষতি করে। আর এগুলোর পরিবর্তে যদি এক গ্লাস দুধ খাওয়া যায়, তবে তাতে থাকে সোডিয়াম ও পটাসিয়াম, যা শরীরের ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখে।
বিপাকক্রিয়া বাড়ায়
দুধে ফ্যাট, ক্যালসিয়াম ও অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানের মিশ্রণ রয়েছে এবং এগুলো বিপাকক্রিয়া উন্নত করতে সাহায্য করে। সারাদিনের শক্তি সরবরাহের কাজে ও বিপাকক্রিয়া বাড়িয়ে তুলতে দুধ অনেক উপকারি এবং এটির ফলে ওজন দ্রুত কমে যেতে পারে।
পেশিশক্তি বাড়ায়
দুধ খেলে শক্তি বাড়ে এ কথাটি কমবেশি সবার কাছেই পরিচিত। মূলত দুধ হাড় ও পেশি শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। তাই এক্সারসাইজ বা ব্যায়াম করার পর এক গ্লাস দুধ পানে এনার্জি আরও বেড়ে যায় এবং ব্যায়ামের পরে দেহের বিভিন্ন ক্ষতিগ্রস্ত টিস্যু মেরামত করতেও সহায়তা করে দুধ।
উপকারী ফ্যাট
শরীরের জন্য উপকারী এমন সব ভালো ফ্যাট থাকে দুধে। দুধ খেলে সর্দি, অ্যালার্জি, রক্তচাপসহ বিভিন্ন সমস্যা থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। এ ছাড়া এতে ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড় ও দাঁতের স্বাস্থ্য বজায় রাখে।
প্রতিদিনের ডায়েটে যেভাবে দুধ রাখবেন
ওজন কমাতে হলে খাবার খেতে হয় ক্যালোরি মেপে। এক কাপ দুধে প্রায় ১৫০ ক্যালোরি থাকে, আর এক কাপ লো ফ্যাট দুধে ৮৩ ক্যালোরি থাকে।
ওজন কমানোর জন্য লো ফ্যাট দুধ খাওয়া বেশি কাজে দেয়। আর ওজন কমাতে চাইলে অবশ্যই দুগ্ধজাতীয় বিভিন্ন মিষ্টান্ন খাবার এড়িয়ে চলতে হবে।
এ ছাড়া বাজারে পাওয়া যায় এমন ফ্লেভারড প্যাকেটজাত দুধে প্রয়োজনের তুলনায় বেশি ক্যালোরি যোগ করা থাকে, ওজন কমাতে চাইলে এ রকম দুধ খাওয়া পরিহার করতে হবে।