কানিজ ফাতেমা: দই খেতে সবারই কম বেশি ভাল লাগে। আর সেটা যদি হয় মিষ্টি দই তাহলে তো কথাই নেই। আমাদের দেশে মিষ্টি দই খুবই জনপ্রিয়। বিশেষ করে বগুড়ার মিষ্টি দই। আজকে আমরা জানবো সহজে মিষ্টি দই তৈরির রেসিপি বা দই বানানোর সহজ রেসিপি সম্পর্কে। সনাতন পদ্ধতিতে, চুলায় বা ওভেনে কিভাবে সহজে মিষ্টি দই বানানো যায় তা আলোচনা করবো।
আসুন দেখে নেওয়া যাক সহজে মিষ্টি দই তৈরির রেসিপি বা দই বানানোর সহজ রেসিপি সম্পর্কে। কীভাবে তৈরি করবেন মিষ্টি দই তার রেসিপি আলোচনা করা হলো।
মিষ্টি দই তৈরির রেসিপি ও উপকরণ:
১। তরল দুধ দেড় কেজি
২। চিনি দেড় কাপ
৩। দইয়ের বীজ ১/২ কাপ
৪। মাটির পাত্র ১ টি
৫। এলুমিনিয়াম ফয়েল ( মাটির পাত্র ঢাকার জন্য )
দই বানানোর সহজ রেসিপি ও প্রস্তূত প্রণালী:
১। একটি পাত্র চুলায় বসিয়ে তাতে চিনি দিয়ে দিন । এবার চুলা মিডিয়াম আঁচে রেখে চিনিটা নাড়তে থাকুন। চিনি যখন গলে লাল হয়ে যাবে এতে ১ কাপ দুধ মিক্স করে নিন। ভালোভাবে নেড়ে দুধ আর চিনির ক্যারামেল মিক্স করে নিন। চিনির ক্যারামেলে দুধ মিক্স করার পর খেয়াল করবেন চিনি দলা দলা হয়ে গেছে। চিন্তার কারণ নেই । চুলায় রেখে কিছুক্ষণ নাড়লেই চিনি গলে যাবে।
২। এবার একটি পাত্রে দুধ দিয়ে জ্বাল করে ১ লিটার করে নিবো। দুধ যত ঘন হবে দই ততো ভালোভাবে জমবে। দুধ ঘন হয়ে এলে এতে চিনি ও চিনির যে ক্যারামেল আছে সেটা মিক্স করে নিন। এবার নামিয়ে মোটামুটি ঠাণ্ডা করে নিন।