মুরগির মাংস খেতে আমরা অনেকেই পছন্দ করি। তবে সবসময় একই স্বাদের খাবার কারোরই ভালো লাগে না। সেক্ষেত্রে রান্নায় আনতে পারেন ভিন্নতা, করতে পারেন স্বাদ বদল। ভোজনপ্রিয়রা তৈরি করতে পারেন ‘পাঁচফোড়ন মুরগি’। দারুণ স্বাদের এই রেসিপিটি চলুন শিখে নিই।
রেসিপিটি তৈরি করতে লাগবে-
১.মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
২.সর্ষের তেল এক কাপ
৩.পেঁয়াজ বাটা এক কাপ
৪.আদা বাটা এক টেবিল চামচ
৫.রসুন বাটা এক টেবিল চামচ
৬.হলুদ গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
৭.মরিচ গুঁড়ো এক চা চামচ
৮.ধনে গুঁড়ো এক চা চামচ
৯.জিরে গুঁড়ো এক টেবিল চামচ
১০.টক দই আধ কাপ
১১.শুকনো মরিচ ৪টি
১২.লবণ পরিমাণ মতো
১৩.চিনি স্বাদ মতো
কড়াই গরম করে তাতে সর্ষের তেল ঢালুন। তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন, শুকনো মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে আগে থেকে ধুয়ে রাখা মাংসে একটি আলাদা পাত্রে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
আবার কড়াই গরম করে তাতে টক দই এবং অন্যান্য গুঁড়ো মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করার পর মিশ্রণটি ম্যারিনেট করে রাখা মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন।
এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন, শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, চিনি ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।মশলা কষানো হয়ে এলে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটি দিয়ে আবার কষাতে থাকুন। মাংস খানিক নরম হয়ে এলে ঢেকে দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
কিছুক্ষণ পর ঝোল গাঢ়ো হয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার পাঁচফোড়ন মুরগি, খেতে পারেন রুটির সঙ্গেও।